Typisch Argentinien

Die argentinische Küche allein auf das berühmte argentinische Rindfleisch zu beschränken, tut ihr etwas Unrecht. Natürlich haben Argentinier mit etwa 70kg Jahresverbrauch den höchsten Rindfleisch-Verbrauch pro Kopf. Aber trotzdem dreht sich hier nicht alles um die Kuh. Obwohl - auch die vielen Süßspeisen des Landes sind ohne Milch und Sahne nicht denkbar.



Besonders die Nachkommen der aus Irland, Wales und Schottland Eingewanderten pflegen die Tradition des „Cream Tea“, einer Kanne Tee am späten Nachmittag mit einer Auswahl von Scones, kleinen Mürbeteiggebäcken mit Marmelade und obenliegender Sahneschicht. Der süße Milchrahm „dulce de leche“ findet sich aber auch in Pfannkuchen, Gebäckschnecken, Eiscreme, Likören und in Keksen („alfajores“).
Eine süße Spezialität ist das „dulce de batata“, ein Süßkartoffel-Gelee, das sehr gern zusammen mit Schokolade verzehrt wird.

Argentiniens kulinarisches Erbe

Italienische Immigranten brachten ebenfalls ihre Gerichte mit nach Argentinien: Ein Beispiel dafür ist die Pizza mit ihrem sehr dicken Teigteller, Polenta, „fainá“ (ein dünnes Kichererbsenbrot) und allerlei „fideos“ (Pasta) samt Salsa sind ein beliebtes Alltagsessen im ganzen Land.
Einen echten spanischen Ursprung haben die „empenadas“, die gebackenen oder frittierten Teigtaschen. Sie enthalten meist eine Mischung aus pikant gewürztem Rinderhackfleisch und Käse, Stückchen vom Huhn oder auch Fisch – genaueres verrät Ihnen das vom Koch auf der fraglichen „empenada“ eingeprägte Piktogramm…

Rot und weiß in blau-weiß-blau

Eine besondere Spezialität des Landes ist der argentinische Wein. Bereits sehr früh wurden gute Weinlagen am Fuß der Anden in der Provinz Mendoza erschlossen, konnte man Wein doch problemlos per Schiff handeln. Durch das trockene Klima der mit über 320 Sonnentagen wirklich verwöhnten Weinanbaugebiete gewinnt man auf den Sandstein- und Muschelkalkböden hervorragende Weine. Es dominieren mit dem Malbec, Cabernet-Sauvignon und dem Tempranillo die roten Weine, die natürlich sehr gut zur argentinischen Küche passen.
Im tropischen Nordwesten des Landes, in der Salta-Region, wird dagegen ein anerkannt hervorragender Weißwein aus den „Torrontés Riojano“-Trauben gewonnen – auf über 1500m Höhe!