Suppen und Säfte

Dass die Spanier einen großen Einfluss auf die Küche Ecuadors hatten zeigt sich an Spezialitäten wie Tortillas, Empanadas (gefüllte ausgebackene Teigtaschen), Fritada (Schmorfleisch). Daneben finden sich aber immer noch zahlreiche Gerichte und auch Getränke bäuerlicher oder indianischer Herkunft, die bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt (und manchmal gefürchtet) sind.

Suppenland Ecuador

In kaum einem anderen Land isst man so viel Suppe wie in Ecuador. Die Liste der Rezepte ist lang und so abwechslungsreiche wie das Land selbst. Neben Ceviche, einer kalten Fischsuppe, erfreut sich beispielsweise Sancocho großer Beliebtheit: Diese eher dicke Suppe besteht im Wesentlichen aus Rind- oder Schweinefleisch, gekochter Maniokwurzel, Kochbananen und Erbsen - und ist in an der Küste ebenso verbreitet wie im Hochland.

Zu den Alltagsgerichten zählen auch Suppen wie caldo de gallina (Hühnersuppe), sopa o. chupé de pescado (Fischsuppe), sopa de verduras (Gemüsesuppe) oder locro, eine Kartoffelsuppe, die ja nach Gusto mit Gemüsen, Käse oder Fleisch variiert wird. Darüber hinaus kennt die Küche Ecuadors aber auch eher ungewöhnliche Suppen wie Tronquito (Suppe aus Bullenpenis), Yaguarlocro (Kartoffelsuppe mit Blut/Blutwurst) oder caldo de pata, eine Suppe aus Kuhhufen, der potenzsteigernde Wirkung nachgesagt wird.

Getränkevielfalt in Ecuador

Ungewöhnlich viele Getränke werden in Ecuador heiß genossen. Wer schon einmal eine Ecuador Tour durch das Hochland unternommen hat, weiß auch warum: Alternativ zu einer Suppe wärmt ein heißes Getränkt schnell und einfach wieder auf.

Neben Kaffee und Matetee ist vor allem der Canelazo unter den Heißgetränken beliebt. Der würzige, heiße Zuckerrohr- oder Anisschnaps mit Zimt, Gewürznelken und Orangenschalen wird vor allem auf Volksfesten gern billig ausgeschenkt.

Gerade an der Küste oder im Regenwaldgebiet greifen Einheimische und Touristen lieber zu gekühlten Getränken - am liebsten zu Mineralwasser (agua mineral), Bier (cerveza) oder jugos, frischgepresste Säfte u.a. aus Naranjilla, Baumtomaten, Brombeeren, Maracuja oder Papaya. Richtiges Urlaubsgefühl kommt mit den Pipas Heladas auf, den Riesenkokosnüssen mit leckersten, eisgekühlten Saft, aus denen ein Strohhalm ragt.