Kunterbuntes

Die Küche Thailands ist ein auch in Deutschland sehr großer Küchentrend. Die frisch und knackig zubereiteten Zutaten, die sau(er)-scharfe Würzung und vor allem die ungeheure Vielfalt, die in dieser betont leichten Küche vereinigt sind, scheinen auch zum westlichen Lebensstil hervorragend zu passen.



Spricht man von der thailändischen Küche fällt auf, dass es sich tatsächlich um eine ziemlich homogene Küchenkultur handelt, die sich in Thailand etabliert hat. Natürlich stammen nicht alle Gerichte aus Thailand selbst. Die Vorliebe für Currys („Gaeng“) ist schließlich eindeutig indisch - die frittierten Nudeln, das Tofu und der Wok sind chinesischen Ursprungs. Die freundlichen, offenen Bewohner dieses fruchtbaren Landes adaptieren und bewahren einfach die guten kulinarischen Eigenheiten der benachbarten Völker und fügen ihre eigene Note hinzu.

Typisch Thai ist zuallererst in die ausgiebige Verwendung von frischen Kräutern wie dem Thai-Basilikum, frischem Koriandergrün und Minze. Besonders im Norden Thailands wird eine leichte Säure auch der Fleischgerichte bevorzugt: Man verwendet sehr gerne Zitronengras, Tamarinde, Limettensaft. Im Süden und in Bangkok bleibt das eher den Fisch- und Meeresfrüchtegerichten vorbehalten.

Das Ausrufezeichen eines jeden Thai-Essens ist aber immer der Reis - schließlich ist Thailand der größte Reisproduzent der Welt und Reis das Grundnahrungsmittel Nr. 1. Wussten Sie schon: „Hattest Du heute schon deine Schüssel Reis“ lautet das dortige Synonym zu unserem „Hallo, wie geht’s?“.



Wohlfühlen á la Thailand

Interessant ist auch die der Thaiküche zugrundeliegende ayurvedische Philosophie. So wird genau wie in Indien darauf geachtet, dass sich bei der Zusammenstellung eines Festmahls immer die scharfen, sauren, salzigen, süßen und bitteren Geschmackseindrücke ausgleichen. Die allgegenwärtige Dekoration des Essens mit Blüten oder das arbeitsaufwändige Anrichten in Lotusblütenform ist darüber hinaus Ausdruck des im Alltag fest verankerten Buddhismus.

Abseits dieser religiösen Bedeutung sieht es natürlich einfach liebevoll dekoriert und schön aus - man fühlt sich bei so einem Festessen garantiert wohl. Das wohlige Gefühl stellt sich bei einem „Kaeng Khiao Wan“, einem Grünen Thai-Curry, garantiert auch bald im Magen ein…